蛋黄磷脂酰甘油是一种存在于肺表面活性剂中的磷脂，其基本结构为L-甘油-3-磷酸骨架，1位及2位上与饱和或不饱和脂肪酸以酯键相连，甘油与磷酸形成单酯。
磷脂酰甘油的来源：
1、提取：蛋黄中天然存在的PG含量非常低，占总磷脂量的不足1%。所以通过提取的方式获得天然磷脂酰甘油难度和成本都是很高的。
2、化学合成：采用全合成的方式生产PG类磷脂已经得到了大范围的产业化应用，可以得到纯度不低于99%的磷脂产品。化学合成是目前获取EPG的主要途径。
3、生物合成：虽然蛋黄磷脂酰甘油的生物存量很少，难以提取，但是磷脂酰胆碱（PC）的生物蕴藏非常丰富，可以大量获得，如蛋黄卵磷脂，大豆卵磷脂。利用磷脂酶D的催化，通过头基交换，可以将PC转化为PG。
在药用辅料领域，磷脂酰甘油PG的应用虽不如磷脂酰胆碱（PC）应用广泛，但由于其*的结构和理化性质，在一些关键制剂的开发中起了极为重要的作用。
由于在原有处方中，用蛋黄磷脂酰甘油（EPG）更换掉油酸，成功实现将前列地尔注射液的保质期由1年提高到2年，引发行业变革！
除了可应用于前列地尔，在脂质体药物研发中也有一些应用，目前仍以科研为主。因较低的相变温度、刚性小、呈负电性等特性，其在应用上与DPPG等饱和PG类磷脂有所区分，常用于开发难溶性的药物或有特殊要求的脂质体。
