PS磷脂是一种能够调控细胞膜关键蛋白功能的磷脂，它广泛存在于所有动物、高等植物以及微生物的膜中，是细胞膜重要的组分之一。
PS由三部分组成亲水性的甘油骨架为头部，两个较长烃链的亲油基团为尾部。头部由三个基团组成丝氨酸残基与磷酸残基结合后与C-3位甘油的轻基连接甘油的另外两个轻基分别与脂肪酸成酷后组成尾部。甘油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸相比，碳链一般更长，而且不饱和键更多。
磷脂酞丝氨酸（PS）指的是一组化合物，而并非单一成分，这是由于不同来源的原料提取的产品脂乙酞残基变化非常大。PS具有双亲性，即它有亲水性的同时又具有亲油性。其结构决定了它的*性质,带有负电荷的头部为亲水性（或水溶性），由脂肪酸组成的尾部为亲脂性（或脂溶性）。
PS暴露空气中易被氧化，颜色逐渐变深，由白色到黄色，然后呈黑色。自然态的PS几乎不受酒精影响，饱和PS和酒精形成交错链状凝胶，而二棕榈酰基-磷脂酰丝氨酸与5%的酒精在室温下相互作用能诱导形成规则的凝胶。
PS磷脂对许多细胞代谢过程有重要的调节作用，其主要功能是可提高脑细胞活力，对治疗脑萎缩、预防老年痴呆症，改善老年人的大脑功能有很好的疗效。
同时对修复大脑损伤、治疗儿童多动症具有非常明显的作用；另外对促进脑疲劳的恢复、平衡情绪、缓解抑郁也有一定的疗效。
