大豆磷脂SPC是从生产大豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.0%～3.2%。它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。
SPC的组成成分复杂，主要含有卵磷脂(约含34.2%)、脑磷脂(约含19.7%)、肌醇磷脂(约含16.0%)、磷酯酸丝氨酸(约含15.8%)、磷脂酸(约含3.6%)及其他磷脂(约含10.7%)。
根据SPC加工工艺的不同，可将其分为以下几个类型：
l、天然粗制磷脂它是由大豆精炼油的副产品(油脚)真空脱水而制得，亦称为浓缩大豆磷脂SPC。产品的丙酮不溶物(磷脂和糖脂)含量为60%～64%，大豆油含量为36%～40%。
2、改性大豆磷脂它是由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成，具有较好的亲水性和水包油(O/W)乳化功能。改性方法主要有3种：物理法、化学法和酶法。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高，因此在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势，在饲料中应用广泛。
3、粉末大豆磷脂它是浓缩大豆磷脂经丙酮脱除油脂后的高纯度磷脂产品，也称脱油磷脂粉。色泽为米黄色或浅棕黄色，呈粉粒状，丙酮不溶物含量为95%～98%。
4、精制大豆磷脂经丙酮沉淀制得的粉末大豆磷脂可经乙醇油提进行纯化，乙醇处理后分为醇溶部分和醇不溶部分。醇溶部分磷脂酷胆碱含量高，增强了其亲水性，是O/W型乳化剂;醇不溶部分分为磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇，是W/O型乳化剂。
5、磷脂油是植物油和脂肪酸稀释的磷脂产品，粘度低，易于泵送或喷涂。磷脂含量一般为30%～52%。
6、粉状大豆磷脂SPC是液态磷脂加载体而形成的固体粉状产品。磷脂含量为10%～50%。
7、漂白大豆磷脂粗磷脂经过过氧化氢漂白后进一步脱水所得的产品，含水量小于1%。
